روغن کنجد، منبع خوب امگا 6

سلامانه : روغن کنجد که از دانه کنجد به دست می‌آید، در برخی کشورها جهت پخت‌وپز به کار می‌رود و در کشورهای خاور دور هم به‌عنوان طعم‌دهنده غذا و سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دکتر پیام فرح‌بخش، درباره این روغن پرخاصیت به خبرنگار پایگاه خبری سلامانه گفت: «این روغن علاوه بر مصارف خوراکی در طب سنتی و ماساژ نیز کاربرد دارد. اجزای تشکیل دهنده آن به‌طور عمده اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک هستند».

این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی تأکید کرد که روغن کنجد از منابع خوب روغن‌های غیراشباع به شمار می‌رود. در هر 100 گرم از این روغن، حدود 15 گرم چربی اشباع و حدود 85 گرم چربی‌های غیراشباع با یک یا چند پیوند دوگانه وجود دارد و بنابراین این روغن را در ردیف منابع خوب امگا-6 قرار می‌دهند.

فرح‌بخش تصریح کرد: «روغن کنجد منبع خوبی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند E و K است. به‌علاوه، در روغن کنجد مقادیری آهن، منیزیم، مس، روی، کلسیم و ویتامین B6 هم وجود دارد».

وی یادآور شد که 2 قاشق غذاخوری کنجد می‌تواند 35 درصد نیاز روزانه بدن به مس و منگنز و 25 درصد نیاز بدن به منیزیم، کلسیم و آهن را تأمین کند.

«روغن کنجد، حاوی حدود 4.5 گرم پروتئین است. به علت وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در روغن کنجد، هنگامی‌که این روغن به مدت طولانی در معرض هوای آزاد قرار می‌گیرد، بوی نامطبوعی پیدا می‌کند. باتوجه به اینکه این روغن درجه دود بالایی دارد، به راحتی می‌توان از آن برای سرخ کردن هم استفاده کرد. به علت وجود روی یا زینک در این روغن، برای پوست هم مناسب است و به ترمیم زخم کمک می‌کند».

 

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید

600x300.gif